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鲁菜泰斗王义均,荣获“庆祝中华人民共和国成立70年”纪念章
 

加入时间:2019-11-02 10:33:57  点击:4572 

“庆祝中华人民共和国成立70周年”纪念章由中共中央、国务院和中央军事委员会颁发,将颁发给在中华人民共和国成立前参加革命工作的幸存退伍军人。中华人民共和国设立国家表彰奖励及以上荣誉和生活人员;中华人民共和国成立后,被授予一等功以上,参加战争后仍然健在的军事人员(包括退役士兵);为中华人民共和国的成立做出突出贡献的国际友人。

近日,据了解,国家烹饪大师、鲁菜大师王怡君获得了“庆祝中华人民共和国成立70周年”纪念奖章。

王怡君,1933年4月出生于山东烟台,曾被商务部授予中国名厨(荣誉称号)。他是中国烹饪大师,有“海参之王”的美誉。他是中国烹饪的国家一级评委,中国烹饪工作者技能鉴定的国家专家,国家名厨编辑委员会高级顾问,中国名厨专业委员会委员,北京烹饪协会副会长。

照片:柳大华

13岁时,王怡君开始“勤奋行走”,从最基本的厨房杂务和各种粗活开始,磨刀数十年。鲁菜名师孙茂峰和朱家德先后学习刀法。然后,他们在北京正式崇拜著名的大师牟常勋、郑福祥和吴关兴。后来,他们得到了著名大师王时珍、郭钟繇、王景春和罗郭蓉的指导。

1944年,王怡君到北京的“八大建筑”之一美楼餐厅当学徒。1946年,时任北京著名厨师的吴关兴向北京著名的正宗鲁风味餐厅丰泽园餐厅推荐他当学徒。

1955年,中华人民共和国主席在中南海怀仁厅举行隆重仪式,授予士兵称号和荣誉。作为丰泽花园的厨师之一,王怡君当晚参加了“百桌大宴”的制作。

1963年,王怡君成为北京第一批一流厨师。20世纪70年代末,他被授予“特级厨师”的称号。

1983年,在第一届全国烹饪比赛中,王怡君凭借大葱和海参的大片成为当年冷热菜肴的冠军。

2006年,王怡君被商务部评为十大“中国名厨”。

王怡君还参与了《中国名菜集》和《丰泽园秘方》的编纂。为了继承和发扬鲁菜的技艺,他教书育人,为丰泽园乃至烹饪界培养了一大批高级技术人才。他的弟子史连永、尹振强、李启贵、屈浩、王富强、安万国、俞铁柱、董向真等都在全国比赛和亚洲比赛中获得金牌。现在,所有的门徒都成了当地的厨师。

世界著名中国厨师委员会副主席屈浩曾经说过,“我的主人王怡君从来没有说过任何深刻的真理,但是他非常简单和诚实。早学总比晚学好。多走一步总比少走一步好。”

在60多年的烹饪生涯中,王怡君多次出国工作,表演烹饪表演来交流烹饪文化。它为弘扬中国饮食文化做出了巨大贡献。

如今,王怡君晚年仍为鲁菜的传承和发展贡献自己的力量。用他自己的话说,“鲁菜从未衰落过。它只是以更真实的方式存在。”

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